La choucrouterie Claude existe depuis 1961. Créée dans la ferme familiale et grâce au développement de l’activité, un bâtiment spécifique de 1 600 m² vu le jour en 1965. Avec l’augmentation de sa clientèle, la surface double en 1978. En 1980, Pascal Claude a intégré l’entreprise et a parallèlement créé une exploitation agricole qui fournit aujourd’hui environ 80 % des besoins de la choucrouterie. Le reste étant produit par des agriculteurs locaux.