De plus en plus de brasseurs et de microbrasseries se tournent vers des malts locaux. Cette tendance a inspiré Marie-Hélène Willemann à créer, il y a un an, la malterie du Florival et Alsamalt. « Alsamalt est une alternative aux malts industriels tout en garantissant un produit local, de qualité et contrôlé », explique-t-elle avec fierté.