La production mondiale de vins effervescents représente en 2016 un peu plus de 24 millions d’hectolitres (Mhl) dans le monde pour une croissance de 2,8 %. Une progression certes, mais pas une « explosion » de la production et des ventes aux yeux des viticulteurs. L’Italie se place en tête des pays producteurs (22 % des vins mousseux) devant la France (19 %), l’Allemagne (15 %) et l’Espagne (12 %). En France, le Champagne représente, toujours en 2016, 57 % des volumes produits alors que le Crémant se situait à 12 %.