Le service s’adresse à des professionnels qui aimeraient produire davantage de crémant, mais qui n’ont pas forcément la place chez eux et/ou le savoir-faire, en apportant une solution complète et personnalisée. « L’élaboration du crémant est très technique. Elle nécessite du matériel spécifique et de l’espace pour le stockage. Les vignerons ont parfois des caves inadaptées pour faire ce type de produit », explique Nicolas François, responsable Région Alsace d’ŒnoFrance.