Depuis 70 ans, la manifestation n’a eu de cesse de monter en puissance. Jusqu’en 1967, l’événement était organisé au centre-ville de Colmar sur une initiative de la Chambre de commerce et d'industrie, de la Préfecture du Haut-Rhin et de la mairie. À l’époque, l’objectif était de relancer la filière viticole alsacienne au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. L’organisation, dès 1957, d’un festival de musique, a incité les organisateurs à déménager la foire au tout nouveau Parc des expositions.