Il aura 17 ans en septembre prochain. Scolarisé au lycée agricole de Rouffach, il est élève en bac pro polyculture élevage avec pour objectif de poursuivre ensuite avec un BTS grandes cultures afin de devenir agriculteur et de pouvoir s’installer sur l’exploitation familiale. « J’habite à côté des champs et j’ai toujours observé mon grand-père puis mon père travailler sur leurs terres. Ce métier, c’est une passion », explique Julien Ehrsam, lui-même convaincu de l’intérêt du métier.