Certes, cette charte est symbolique. Elle est néanmoins très forte. « Il nous faut un cadre législatif sur la traçabilité de nos produits. Aujourd'hui, les consommateurs sont, au pire, trompés, au mieux, très mal informés. Dans un steak haché, on peut trouver plus de 400 origines de viande différentes ! Dans le même temps, nous constatons tous les jours que nos produits ne sont plus mis en valeur. Ils subissent une concurrence déloyale. C'est notamment le cas dans la restauration collective et dans les cantines où nous avons perdu beaucoup de volume. Nous voulons reconquérir ces marchés.