Au sein de la ferme Jost, située à Bilwisheim près de Brumath dans le Bas-Rhin, l’asperge représente 80% du chiffre d’affaires habituellement. L’exploitation compte une quarantaine d’hectares d’asperges en terre. Mais cette année, Jean-Charles Jost espère tout juste arriver à récolter la moitié de sa production.