En France, 40 000 personnes disposent d'ouvrages en pierre sèche dont 800 collectivités, 300 associations et 250 entreprises, selon une étude de marché rédigée en 2014. « Nous estimons qu'actuellement les restaurateurs ou constructeurs des murs en pierres sèches sont environ 4 000 agriculteurs, 1 000 apprentis et 225 personnes hors secteur agricole. Ils ne sont pas forcément formés. Souvent ni le client, ni celui qui réalise l'ouvrage ne connaissent les techniques traditionnelles », indique Yannick Lasica, consultant et coauteur de l'étude de marché.