Pour atteindre sa maturité, le soja doit cumuler en sec 1 400 °C/jour (variété 000) à 1 440 °C/jour (variété 00) auxquels il faut rajouter une semaine pour obtenir la date de récolte. Comme l’indique la carte ci-contre, en 2017, pour des levées du 15 mai, on peut espérer récolter en septembre dans la plupart des secteurs.