La vocation de Nicolas Pernet est précoce. À 23 ans, voilà déjà cinq ans qu’il est installé ! Il décroche son bac pro vigne et vin en 2014 et succède l’année suivante à Ariel, son père, qui part à la retraite. « Mon arrivée était attendue. J’ai donc limité mon temps d’études. Je me suis donné d’emblée des priorités. Mes choix doivent être structurants », explique-t-il. Commençons par la conduite de la vigne. Dès 2015, Nicolas passe de l’interrang travaillé et désherbé à l’enherbement naturel alterné un rang sur deux.