Cultures
Choucroute d’Alsace
Les stocks s’accumulent
Choucroute d’Alsace
Publié le 30/11/2020 | par Florence Péry
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La récolte des choux à choucroute pourrait se prolonger jusqu’à la mi-décembre, si les ventes de choucroute ne redécollent pas rapidement. Et si la météo le permet !
Germain Schmitt
« On déplore une accumulation de stocks de choucroute dans les cuves qui sont quasi pleines chez de nombreux choucroutiers, rapportent l’interprofession des fruits et légumes d’Alsace (Ifla) et les trois organisations de la filière choucroute d’Alsace. La récolte des choux à choucroute, qui a débuté en août, ne pourra pas se terminer si les ventes n’augmentent pas très rapidement.