À l’âge de trois ans, Agathe Bursin presse pour la première fois du sylvaner avec ses grands-parents. Coopérateurs à la cave de Westhalten, ils conservaient une petite quantité pour leur consommation personnelle. « Mes quatre copains de classe étaient tous fils de coopérateurs et se rêvaient viticulteurs. Bien que mes parents aient choisi une autre voie, j’ai rapidement su que je voulais être viticultrice », se souvient-elle.