Pour connaître, l’influence du risque de goût de bouchon sur l’acte d’achat, Jean-François Outreville débute une enquête auprès de 390 étudiants au Québec. « Il y a plusieurs situations risquées pour le consommateur lorsqu’il achète une bouteille de vin : le risque financier (sa confiance dans le prix par rapport à la qualité), l’aspect social (correspondre aux attentes de celui qui va recevoir la bouteille) et le risque fonctionnel. »