Une exploitation qui casse les idées reçues. Créé en 1977 avec le regroupement des familles Rohrbach et Haegelen, le Gaec de Wittelsheim aurait, de prime abord, de quoi attiser le scepticisme et l'opposition de l'opinion publique. Près de 480 ha de surface, entre prairies et céréales, un cheptel de 360 animaux dont 200 vaches laitières, des bâtiments à la taille imposante qui donnent la sensation pour le non initié d'une « usine » laitière, loin de l'image d'Épinal de la petite exploitation familiale, avec une traite que l'on ferait encore à la main.