Imaginez une pyramide. À son sommet, les têtes de clone. Il s’agit de types génétiques sélectionnés pour la plupart dans le vignoble alsacien sur leurs caractéristiques, agronomiques, œnologiques et sanitaires. Ils sont envoyés au conservatoire des variétés de l’IFV du Grau-du-Roi (Gard) où ils sont plantés dans des sables, à l’écart du vignoble. C’est comme cela par exemple que depuis 2008 le riesling s’est enrichi de sept nouveaux clones. À côté de l’historique 49 ont pris place le 1089, le 1090, le 1091, le 1092, le 1094, le 1096 et le 1097.