Le père de Charles Boch s’appelait Albert. Il fut conseiller viticole et directeur régional de l’Inao jusqu’en 1977. Charles avait donc de qui tenir. Mais seulement soixante ares de vignes familiales. En s’asseyant sur les bancs du lycée de Rouffach, Charles se destine donc d’abord à embrasser une carrière de chef de culture. Il se retrouve caviste dans une coopérative et chef de cave chez un négociant avant de bifurquer du jour au lendemain vers le contrôle qualité et la responsabilité de la filtration chez un brasseur.