Publié le 07/07/2018
Développer les protéines du futur, réinventer les modes de distribution, répondre à une recherche d’authenticité, de plaisirs gustatifs, ouvrir le marché de l’alimentation fonctionnelle… le champ d’investigation des start-up de la FoodTech est infini. Tour d’horizon - plutôt surprenant - avec Agathe Mathey, déléguée générale de LaFoodTech, lors de l'assemblée générale d'Alsace Qualité.
Une étude publiée par DigitalFoodLab, agence conseil spécialisée dans la FoodTech, confirme la montée en puissance de ce secteur en France : le nombre de créations de start-up a été multiplié par trois entre 2014 et 2016. On a recensé 472 créations l’an dernier, indique Agathe Mathey. ...