Il y a 25 ans, un groupe d’éleveurs laitiers d’Alsace Bossue se lançaient ensemble dans la conversion de leurs exploitations. Parmi eux, Heini Klein et son épouse Véronique, à Ottwiller, qui comptent aujourd’hui 80 vaches en lactation. À l’occasion du mois de la bio, co-organisé en Alsace par la Chambre d’agriculture et l’Opaba, l’éleveur nous présentait son exploitation et sa manière de valoriser ses réformes laitières...