Innovation

Greenlab : Des micropousses pleines d’avenir

Publié le 16/12/2024

Installés à Strasbourg, Arthur-Paul André et Théo Nicoletti ont créé Greenlab, une entreprise qui cultive des micropousses, véritables petites bombes de saveurs et de nutriments. Leur innovation : un substrat constitué d’un polymère naturel qui permet d’optimiser la conservation des jeunes pousses. Une trentaine de restaurateurs leur font déjà confiance.

L’entreprise Greenlab, créée il y a un peu plus de six mois, se situe en plein cœur du quartier de l’orangerie à Strasbourg. Arthur-Paul André, ingénieur en biotechnologies pharmaceutiques, son fondateur, explique : « Pour l’instant, nous sommes installés dans la cave de mon père...

Cultures spéciales

Gazonnières d’Alsace : du gazon bord de champ

Publié le 08/10/2024

À Entzheim, Laurent et Vincent Speisser cultivent du gazon de placage au sein des Gazonnières d’Alsace. Un gazon extra-frais et local, puisqu’il a grandi en Alsace, et que, aussitôt récolté, les clients peuvent venir le chercher au bord de la parcelle. L’automne est la saison idéale pour redonner un coup de boost aux pelouses.

De choucroutier, à gazonnier. Tel est le parcours des frères Speisser, Laurent et Vincent. Leurs parents, agriculteurs à Geispolsheim, cultivaient des choux et les transformaient en choucroute. Idem avec des navets, qui devenaient salés. Lorsque les deux frères ont voulu devenir...

Une opération communication sur le chou à choucroute

Publié le 02/10/2024

Jeudi 19 et vendredi 20 septembre, l’Association pour la valorisation de la Choucroute d’Alsace IGP (AVCA) a organisé un voyage de presse destiné à faire parler de ce légume, produit phare de la gastronomie alsacienne, aux vertus qui gagnent à être connues.

« La choucroute est souvent associée et confondue avec le plat traditionnel alsacien copieux : la choucroute garnie. En réalité, la choucroute est le légume de ce plat, issu de la fermentation lactique des feuilles de chou. » Telle est la première phrase du dossier de presse...