Œnologie

Le DNO de Reims se délocalise en Alsace

Publié le 02/06/2017

Les étudiants du diplôme national d’œnologie (DNO) enseigné à Reims étaient dans le vignoble du 15 au 19 mai pour une série de conférences et visites. Une première immersion avant le lancement officiel des premiers cours de DNO dispensés en Alsace dès la rentrée prochaine.

Durant la semaine du 15 au 19 mai, 14 étudiants de DNO 2e année de Reims ont sillonné le vignoble alsacien, rencontré de nombreux scientifiques régionaux, spécialistes des questions viticoles, visité et dégusté dans quelques maisons. Une première qui est la traduction concrète au plan...

Confrérie Saint-Étienne

Quand l’œnologie rejoint la philosophie

Publié le 01/06/2017

Quand la science rejoint la philosophie, il ne peut être question que de vin. La confrérie Saint-Étienne a consacré son dernier chapitre à l’œnologie et son rôle majeur pour défendre et promouvoir des vins de qualité, produits d’esprit et de partage.

Le grand maître Pascal Schulz a convié l’œnologie française et internationale pour ce chapitre dédié à la science du vin. Il précise que la connaissance n’est pas une opinion, une croyance mais un socle sur lequel on doit s’appuyer. Et c’est à partir des fondamentaux que le travail de la...

Stratégie

« Nous donnons du temps à nos vins »

Publié le 31/05/2017

À Pfaffenheim, Alice et Étienne Zink stockent leurs vins jusqu’à dix ans avant de les mettre sur leur carte. Le meilleur moyen selon eux de ne pas décevoir leur clientèle.

Comme les dix générations qui l’ont précédé, Étienne Zink n’aime pas brûler les étapes. Il rejoint son père Pierre-Paul sur le domaine en 2004. Il ne gère d’abord que la vigne avant de reprendre progressivement la main en cave et enfin à la vente. Étienne ne se fixe pas d’objectif de rendement....

Œnologie

Le DNO de Reims se délocalise en Alsace

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Confrérie Saint-Étienne

Quand l’œnologie rejoint la philosophie

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Stratégie

« Nous donnons du temps à nos vins »

À Pfaffenheim, Alice et Étienne Zink stockent leurs vins jusqu’à dix ans avant de les mettre sur leur carte. Le meilleur moyen selon eux de ne pas décevoir leur clientèle.

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Œnologie Le DNO de Reims se délocalise en Alsace

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Confrérie Saint-Étienne Quand l’œnologie rejoint la philosophie

Quand la science rejoint la philosophie, il ne peut être question que de vin. La confrérie Saint-Étienne a consacré son dernier chapitre à l’œnologie et son rôle majeur pour défendre et promouvoir des vins de qualité, produits d’esprit et de partage.

Stratégie « Nous donnons du temps à nos vins »

À Pfaffenheim, Alice et Étienne Zink stockent leurs vins jusqu’à dix ans avant de les mettre sur leur carte. Le meilleur moyen selon eux de ne pas décevoir leur clientèle.

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