À Orschwiller, au pied du château du Haut-Kœnigsbourg, Pierre et Jacques Engel accordent une grande place à l’observation de leurs parcelles, pour mieux cibler leurs interventions. Le raisonnement vaut aussi pour les travaux en cave.

Polyculteurs-éleveurs, Jacqueline et Raymond, les grands-parents de Pierre et Jacques Engel, ont commencé la bouteille dans les années 1960 tout en se spécialisant dans la viticulture. Ils ont consacré leur vie professionnelle à acheter des vignes, en se concentrant sur...