En dix ans, la maison de négoce Biecher a réduit de deux tiers ses achats de vins d’Alsace. Ses fournisseurs actuels, mais encore plus futurs, sont invités à offrir de plus en plus de lots de vins bio.

Sur douze vins présentés dans une niche près de l’accueil des vins Biecher, quatre viennent d’Italie, quatre autres de Californie et les quatre derniers de Gascogne. Aucun d’Alsace. Un signe ? « En 2008, nous achetions encore 60 000 hl de vins d’Alsace. Aujourd’hui plus que 15 000 à 20 000 hl...