Le laboratoire Gresser à Andlau cherche à identifier l’origine des duretés en bouche conférées par le sulfitage. L’analyse de nombreux vins sans sulfitage à la vendange et de vins classiquement sulfités, laisse à penser que l’origine des duretés se trouve dans les polyphénols oxydables.

« On est sur une réflexion globale de réduction du SO2 », introduit Stéphane Gresser. Entre l’hyper protection contre l’oxydation, technique de type australienne, et l’hyper oxydation pratiquée en son temps par Müller Spath, le laboratoire Gresser cherche à en comprendre les effets...

Depuis quelque temps déjà, le comité des fêtes, présidé par Christian Beyer prépare activement sa 57e fête des vignerons qui se déroulera samedi 26 et dimanche 27 août.

C’est la plus ancienne fête des vignerons en Alsace. Toute la population et les associations locales sont mobilisées pour les derniers préparatifs de cette fête renommée bien au-delà de la région. Cette fête se déroule dans les rues pavoisées, les vieux remparts mais aussi sur les diverses...

L’assemblée générale de l’Association des viticulteurs d’Alsace réunie ce mercredi a fixé les dates d’ouverture des vendanges : le jeudi 24 août pour le crémant et le mercredi 30 août pour l’ensemble de l’appellation.