Si une trentaine d’amateurs élèvent par passion des poules noires d’Alsace, cette race rustique n’a pas la cote chez les professionnels. Et pour cause, la grippe aviaire l’empêche de s’ébattre à l’air libre et ainsi, d’être productive. Hubert Spraul, président de l’association d’aviculture de Gerstheim, membre de l’association Poule et oie d’Alsace, fervent défenseur de la race, ose une solution : qu’elle devienne une poule de luxe !

« La poule noire d’Alsace est une grande coureuse. Il lui faut de l’espace pour chercher sa nourriture : des vers de terre, des escargots, etc. Elle est très adaptée à notre région, puisqu’elle supporte la chaleur et le...