Troisième contrôle de maturité

« Il est urgent d’attendre »

Publié le 22/09/2016

Avec des pH coincés entre 2,8 et 3,3, un bel état sanitaire et une météo plutôt orientée « beau temps » dans les dix jours à venir, « il est urgent d’attendre » des belles maturités.

Si les contrôles de maturité sont plus que jamais nécessaires en raison d’un millésime extrêmement hétérogène, et si des prévendanges crémant ont été utiles début septembre pour éviter à certaines parcelles de se faire doubler par les sucres comme en 2015, la suite des opérations demande en...

Thierry Schoepfer, directeur général de Bestheim

Le retour à la terre

Publié le 21/09/2016

Thierry Schoepfer aborde une nouvelle vie de vigneron. Nous revenons sur les raisons de son choix de vie après un parcours tonitruant dans la viticulture alsacienne qui a abouti à la création du premier opérateur du vignoble : Bestheim.

Thierry Schoepfer n’a aujourd’hui qu’une aspiration : revenir aux sources, travailler la vigne, gratter la terre, « sentir la vigne en rentrant le soir ». Revenir sur les traces de son enfance à Eguisheim et travailler avec son frère Vincent : « Le domaine familial est une belle endormie, une...